Sedmodnevni jelovnik za osobe koje imaju preosetljiv stomak na namirnice sa glutenom. Trebalo bi izbegavati: pšenicu, ječam, raž, mekinje, instant hranu, suvomesnate proizvode, pivo, viski…
Glavobolje, perutanje kože, osetljiva creva, nadutost stomaka i učestali prolivi, samo su neki od simptoma koji mogu da ukažu na preosetljivost organizma na hranu koja sadrži gluten. Ovaj protein nalazi se u mnogim žitaricama, a najviše u pšenici, ječmu i raži.
Na listi nepoželjnih su i svi proizvodi koji ga sadrže makar i u tragovima, kao što su mekinje, instant hrana iz konzerve ili kesice, suvomesnati proizvodi. Kod industrijski sušenog i kandiranog voća koristi se pšenično brašno ili industrijski šećer u prahu u kojem se nalazi gluten.
Zabranjena su i mnoga alkoholna pića koja se dobijaju destilacijom žitarica koje sadrže gluten – pivo, viski, votka, džin.
Sa druge strane, pirinač, proso, heljda i kukuruz ne sadrže gluten, te se zbog toga preporučuju u dijetama koje su namenjene osobama osetljivim na ovaj protein. Kako bi se nadoknadilo uzimanje elemenata neophodnih za normalno funkcionisanje organizma, trebalo bi jesti što više svežeg voća i uzimati dovoljno vitamina Be i kalcijuma koji je neophodan za zdravlje kostiju.
Ovom dijetom dnevno se unosi 1.300 kalorija.
Doručak
› 150 ml delimično obranog mleka
› 20 g pirinčanih pahuljica
Prepodnevna užina
› 200 g svežeg voća
Dozvoljeni začini za jela i salate (dnevno)
› 20 g maslinovog ulja
› 10 g rendanog parmezana
› 50 g krekera bez glutena
| DANI | RUČAK | VEČERA |
| Prvi dan | -150 g ribljih fileta sa roštilja -200 g zelene salate -2 kivija |
-200 g svežeg povrća -100 g pršute sa kriškom limuna -150 g salate od šargarepe i rukole |
| Drugi dan | 100 g barenog pirinča sa sosom od paradajza i bosiljkom -200 g zelene salate ili barenog spanaća -100 g svežeg ananasa |
-100 ml krem-supe od povrća -150 g grilovanog belog pilećeg mesa -200 g mešane zelene salate |
| Treći dan | -60 g proje -200 g dinstanih tikvica -200 g salate od radiča i rukole -200 g šljiva |
-150 ml kuvanog sočiva -kajgana od jednog jajeta sa spanaćem -100 g zelene salate |
| Četvrti dan | -50 g tunjevine -80 g integralnih testenina -200 g spanaća -200 g voćne salate |
-supa sa 60 g heljde -100 g mladog sira -200 g zelene salate |
| Peti dan | -80 g rižota od integralnog pirinča sa 25 g rukole -200 g salate od paradajza i radiča -100 g grožđa |
-200 ml krem-supe od povrća -150 g oslića kuvanog u paradajz sosu -200 g barene boranije |
| Šesti dan | -200 g grilovanog belog ćurećeg mesa -200 g salate od komorača i rukole -40 g proje |
-150 ml supe sa pirinčem -100 g šargareše -100 g mladog sira |
| Sedmi dan | -100 g telećih šnicli sa ruzmarinom -200 g salate od radiča i paradajza -40 g hleba od heljde |
-200 g grilovanog povrća -100 g barenog pirinča -2 kivija |
Šta treba izbegavati
Osobe koje su osetljive na gluten trebalo bi da izbegavaju musli i žitarice koje se preporučuju za doručak, a takođe bi morale da izostavljaju sa jelovnika i:
› hleb i testenine,
› kačkavalj i stari sir,
› viršle,
› kafu od ječma,
› soju i sosove od soje,
› njoke, pohovana jela.