Povrće je zajednički naziv za kultivirane biljke, odnosno njihove delove koji služe u ljudskoj ishrani.
Povrće je bogato ugljenim hidratima i belančevinama i kao takvo neizostavni deo prehrane. Za jelo se koriste razni delovi povrtnih biljaka: plod, cvet, lišće, koren, stabljika, lukovica, podanak i gomolj.
Upotrebljava se sveže ili konzervisano,odnosno priprema se za jelo na različite načine. Uobičajena je podela povrća na više grupa:lisnato(kupus, spanać, kelj,blitva…) korenasto (krompir, šargarepa, peršun, celer, repa, …) lukovičasto (sve vrste luka)cvetno (karfiol, brokula, artičoka, …) plodno povrće (paradajz, paprika, krastavac, tikva, patlidžan, mahuna, grašak…).
Povrće, zahvaljujući svom visokom sadržaju vitamina, minerala, celuloze, te niskom učešću masnoće, ima u ishrani neprocenjivu ulogu. Količina vitamina i minerala različita je od vrste do vrste, kao i podneblja u kojem povrće uspeva. Svoj ukus duguju sadržaju eteričnih ulja.
Navedene vrednosti su za količinu od 100g, UH- ugljeni hidrati
|
NAMIRNICA
Artičoka (mladi cvetovi)
|
KCal
17 |
PROT
1.7 |
UH
2.3 |
MASTI
0.2 |
|
Blitva
|
12
|
1.3
|
1.5
|
0.1
|
|
Bob (mladi sirovi)
|
52
|
4.1
|
7.7
|
0
|
|
Boranija zelena (mlada)
|
18
|
2.1
|
2.4
|
0.1
|
|
Boranija žuta (zrela)
|
28
|
2
|
5
|
0
|
|
Brokoli, sirov
|
34
|
2.82
|
6.64
|
0.37
|
|
Celer koren
|
23
|
1.9
|
3.8
|
0.1
|
|
Celer list
|
12
|
1
|
2
|
0
|
|
Cikla
|
36
|
2
|
7
|
0
|
|
Cikla (kuvana, konzervirana)
|
32
|
1.1
|
7
|
0.1
|
|
Pečurke sušene
|
147
|
11.8
|
15.6
|
4.6
|
|
Pasulj mlad (sirovi)
|
110
|
6.4
|
20.7
|
0.6
|
|
Grašak zeleni (smrznuti)
|
53
|
5.7
|
7.5
|
0.4
|
|
Grašak zeleni (u zrnu)
|
67
|
5.8
|
10.6
|
0.4
|
|
Ren
|
59
|
4.5
|
11
|
0
|
|
Karfiol (listovi i cvet)
|
13
|
1.9
|
1.5
|
0.1
|
|
Karfiol (samo cvet)
|
25
|
3.2
|
2.7
|
0.2
|
|
Kečap
|
63
|
1.5
|
13.7
|
0.01
|
|
Kelj (glavica)
|
26
|
3.3
|
3.3
|
0.1
|
|
Kelj lisnati
|
41
|
4
|
4
|
1
|
|
Kelj papučar (prokulica)
|
26
|
4
|
2.7
|
0.1
|
|
Komorač (samo list)
|
27
|
1.5
|
5
|
0
|
|
Krastavac (kiseli)
|
10
|
0.5
|
2
|
0.2
|
|
Krastavac (sveži)
|
14
|
0.7
|
1.8
|
0.5
|
|
Krompir mladi
|
71
|
0.9
|
17.6
|
0.2
|
|
Krompir slatki
|
120
|
1
|
29
|
0
|
|
Krompir zreli
|
87
|
2.1
|
20.8
|
0.1
|
|
Kukuruz slatki mladi na klipu
|
127
|
4.1
|
23.7
|
2.4
|
|
Kupus (glavica) – crveni
|
20
|
1.7
|
3.5
|
0.1
|
|
Kupus (glavica) zeleni – zimski
|
22
|
2.8
|
2.8
|
0
|
|
Kupus beli (glavica)
|
22
|
1.9
|
3.8
|
0.1
|
|
Kupus i repa kiseli
|
20
|
2
|
3
|
0.3
|
|
Luk (mladi)
|
35
|
0.9
|
8.5
|
0
|
|
Luk beli
|
136
|
6
|
28
|
0
|
|
Luk crni
|
24
|
0.9
|
5.2
|
0
|
|
Matovilac (repušac)
|
20
|
2
|
3
|
0
|
|
Šargarepa
|
36
|
1
|
8
|
0
|
|
Paprika kisela
|
15
|
0.8
|
1.7
|
0.6
|
|
Paprika zelena
|
16
|
0.5
|
3.1
|
0.3
|
|
Paprika žuta (mesnata)
|
22
|
0.2
|
5
|
0.3
|
|
Paradajz
|
14
|
0.9
|
2.8
|
0
|
|
Paradajz (koncentrat 10%)
|
39
|
1.7
|
7
|
0
|
|
Patlidžan
|
16
|
1.1
|
2.9
|
0.1
|
|
Peršun list
|
20
|
4
|
1
|
0
|
|
Radić crveni
|
12
|
1.2
|
1.7
|
0
|
|
Radić savinjski
|
16
|
0.7
|
3.2
|
0.3
|
|
Radić zeleni
|
24
|
1.8
|
3.2
|
0.5
|